菊芋

※これは2017年12月19日のブログ記事をお引越ししてきた記事です※

サラダ館白鳥店 さんで開催されていたマルシェで、キクイモを入手！

見た目は生姜⁈

菊芋という名なので、キク科の野菜なんですねー

食べたことのない食材を見ると、食べて見たくなる私（あ、もちろんお値段にもよりますが）早速購入。

生食でもいけるらしい⁈

と、いうことで、まずは生で試食。

食感はシャキシャキ。長芋のようなデンプン質な食感がない。そして、甘い！

サラダでもいけると書いてあるが、なるほどね。

でも、今日は鍋に入れて見ることにしました。

菊芋は、イヌリンが豊富で、天然のインシュリンと呼ばれているそうです。

血糖値を下げる効果があるみたい。

イヌリンといえば、ハーブではダンディライオン。同じキク科だね(^-^)