今日の夕飯 鶏肉と茄子のさっぱり南蛮

※これは2018年04月27日のブログ記事をお引越ししてきた記事です※

薬膳師の資格をとったものの、実践まで、なかなかたどり着けない私。
とりあえず、復習も兼ねて、いつもの夕飯を薬膳的視点で振り返ってみようシリーズ第二弾は
「鶏肉と茄子のさっぱり南蛮」
「ピーマン炒め」
です！

【鶏ささみ（鶏肉）】性味＝甘／温｜帰経＝脾・胃｜効能＝温中、補気、益精、填髄、降逆
【なす】性味＝甘／涼｜帰経＝脾・胃・大腸｜効能＝清熱、活血、利水、消腫、健脾、和胃
【酢】性味＝酸苦／温｜帰経＝肝・胃｜効能＝活血、化瘀、消積、消腫、軟堅、解毒、療瘡、止血

鶏ささみと茄子をゴマ油で揚げて、お酢・砂糖・塩・おろしにんにく少々を混ぜたタレ（本当は唐辛子と葱も入る）とからめただけの簡単おかず♪＾＾
温性の食材が2つ。でも涼性の茄子が入るので、温めすぎずにバランスがとれていそうです。
（あ、でもこれに葱と唐辛子が追加されると、温める方のおかずになります）
脾と胃に帰経するものが集まっているので、消化機能を助けつつ、気を補い、血や老廃物の滞りを巡らせます。
涼性や平性の食材をもう少しプラスしたら、梅雨時に良さそうですね。
今の時期だと、気も巡らせたいので、タレに かぼす や すだち をプラスしたり、グレープフルーツをミックスしても良いかもしれないですね。

と、いうことで、「ピーマン炒め」↓　笑

【ピーマン】性味＝甘／平｜帰経＝肝・心・胃・腎｜効能＝理気、除煩、平肝、和胃

こちらが気を巡らせる食材だったので、トータル的には良い感じのおかずになっていたようです（良かった）
上記のさっぱり南蛮に、ピーマンを足してしまっても良いですよね。（南蛮漬けって、よく、玉ねぎとかピーマンとか人参とかはいっていますよね。彩りも良くなりますが、バランス的にも実は良いんですね！）
ちなみに、味付けは醤油でした。

【醤油】性味＝鹹／寒｜帰経＝胃・脾・腎｜効能＝清熱、除煩、解毒、健脾、開胃、解鬱
（体を冷やす性質があるんですね＠＠）

ピーマンはビタミンCの吸収を助けるらしいです。へえ～！
ビタミンC含有の食材と一緒に食べればよかった！笑